Klassieke kipcacciatore | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 ½ - 3 pond vlezige stukjes kip (borst helften, dijen en drumsticks)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ½ kopjes gesneden verse champignons
• 1 middelgrote ui, gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 6 ounce kan tomatenpuree
• ¾ kopje droge witte wijn
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• ½ theelepel zout
• ⅛ theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel geknipte verse peterselie
• Heet gekookte fettuccine of linguine (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kip van de huid. In een grote koekenpan bruine kip aan alle kanten in hete olie op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten, af en toe draaiend. Verwijder de kip uit de koekenpan en bewaar druipen in de koekenpan; leg de kip opzij.

• Stap 2

  Voeg champignons, ui en knoflook toe aan de braadpannen in de koekenpan. Kook en roer ongeveer 5 minuten of tot de groenten zacht zijn. Leg de kip terug in de koekenpan.

• Stap 3

  Meng ondertussen in een middelgrote kom onversneden tomaten, tomatenpuree, wijn, suiker, Italiaanse kruiden, zout en peper. Giet de kip in de koekenpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 30 tot 35 minuten of tot de kip niet langer roze is (170 graden F voor borsten; 180 graden F voor dijen en drumsticks), een keer draaien tijdens het koken. Bestrooi met peterselie. Dien desgewenst op met warme deegwaren. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 280 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 63 g enkelvoudig onverzadigd vet), 77 mg cholesterol, 396 mg natrium, 12 g koolhydraten, 2 g vezels, 6 g suiker, 28 g eiwit.