Kustbocht Texas Ossenhaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 sjalotten, geschild en gehalveerd
• 8 teentjes knoflook, gepeld
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels korianderzaad
• 4 theelepels gebarsten zwarte peperkorrels
• 2 theelepels grof zout
• 1 2 pond ossenhaas
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kop gehakte mango
• 1 middelgrote rode paprika, gehakt
• 1 middelgrote groene, gele of oranje paprika, gehakt
• 2-3 jalapeno-pepers, zonder zaadjes en fijngehakt (1/4 tot 1/3 kopje)
• ½ kopje bevroren hele pit maïs, ontdooid
• ½ kopje afgeknipte koriander
• 3 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels Italiaanse slasaus
• ½ theelepel grof zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer voor sjalotten sjalotten, knoflookteentjes, bruine suiker, korianderzaad, peperkorrels en de 2 theelepels zout in een kom met keukenmachine of blender. Bedek en verwerk of mix tot korianderzaad en peperkorrels grof worden gehakt en het mengsel wordt gecombineerd. Verspreid het sjalottenmengsel over de bovenkant en zijkanten van het vlees. Leg het vlees in een plastic zak in een ondiepe schaal. Zak sluiten. Marineer in de koelkast gedurende 2 tot 24 uur.

• Stap 2

  Voor salsa, combineer in een middelgrote mengkom zwarte bonen, mango, zoete en hete pepers, maïs en koriander. Roer limoensap, slasaus en resterende zout erdoor; toevoegen aan het bonenmengsel, zachtjes gooien om te combineren. Dek af en zet 2 uur in de koelkast.

• Stap 3

  Om vlees voor te bereiden, de oven voorverwarmen tot 425 graden F. Haal het vlees uit de zak. Leg het vlees op het rooster in een ondiepe braadslee. Vervang eventueel gevallen sjalottenmengsel. Bak, onbedekt, gedurende 30 tot 45 minuten of totdat de vleesthermometer 145 graden F registreert (medium rood). Bedek het vlees met folie; laat 10 minuten staan ​​alvorens te snijden. Serveer met salsa. Maakt 8 tot 10 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 267 calorieën, (3 g verzadigd vet, 64 mg cholesterol, 880 mg natrium, 23 g koolhydraten, 4 g vezels, 26 g eiwit.