Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Snijd de pompoen in de lengte doormidden; verwijder zaden. Leg de pompoenhelften met de zijkanten naar beneden in een met folie beklede ondiepe bakvorm. Bak, onbedekt, 40 minuten of tot ze zacht zijn. Schep het vlees uit de pompoen; gooi de huid weg.
-
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Wortel, ui en gember toevoegen. Kook en roer gedurende 3 tot 4 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg pompoenvlees, kokosmelk, water en zout toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 10 minuten, af en toe roeren.
-
Gebruik een staafmixer om de soep te pureren (of breng over naar een blender). Schep in kommen en bedek met de gewenste garnituren.
Geroosterde Pompoenpitten:
Spoel de zaden en dep ze droog met keukenpapier. Meng de zaden in een kleine kom met 1/2 theelepel plantaardige olie. Verspreid zaden in een enkele laag in een ondiepe bakvorm. Bestrooi licht met zout. Rooster in de 400 ° F oven gedurende 5 tot 8 minuten tot het geroosterd is, roer eenmaal.
magnetron:
Prik op 3 plaatsen met een scherp mes. Magnetron gedurende 7 minuten of tot ze zacht zijn. Als het koel genoeg is om plakjes pompoen te halveren en de zaadjes te verwijderen. Bewaar een deel van de zaden voor garnering, indien gewenst. Schep het vlees uit de pompoenhelften en zet opzij. Gooi skins weg.
Voedingsfeiten
Per portie: 252 calorieën, (16 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 8 mg cholesterol, 388 mg natrium, 20 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g suiker, 2 g eiwit.
