Havermoutkoekjes van kokosnoot, kers en chocolade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje boter, zacht
• ½ kopje verpakte bruine suiker
• ⅓ kopje kristalsuiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel bakpoeder
• ⅛ theelepel zout
• 1 ei
• 1 theelepel vanille
• ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¾ beker havermout
• ½ kopje vlokken kokosnoot
• 2 ons donkere chocolade, fijngehakt (1/3 kop)
• ¼ kopje geknipte gedroogde kersen of veenbessen
• ¼ kopje gehakte walnoten, geroosterd *

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Klop in een grote mengkom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker, kristalsuiker, kaneel, bakpoeder en zout toe. Klop tot een combinatie, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Klop het ei en de vanille tot alles gemengd is. Klop de bloem tot het is gecombineerd. Roer de haver, kokosnoot, chocolade, gedroogde kersen en walnoten (het deeg kan een beetje kruimelig zijn).

• Stap 2

  Leg het deeg met afgeronde theelepels 2 centimeter uit elkaar op een ingevette bakplaat. Bak ongeveer 10 minuten of net tot de randen zijn ingesteld. Koel af op bakplaat gedurende 1 minuut. Transfer naar een rooster; helemaal cool.

Tips

Laag cookies tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.

* Roosterende Noten:

Om hele of grof gehakte noten te roosteren, verspreid je ze in een enkele laag in een ondiepe pan. Bak de noten in een oven van 350 ° F gedurende 5 tot 10 minuten, schud de pan een of twee keer.

Voedingsfeiten

Per portie: 94 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 10 mg cholesterol, 52 mg natrium, 14 g koolhydraten, 1 g vezels, 8 g suiker, 2 g eiwit.