Kokos-curry korte ribben | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 pond bot-in rundvlees korte ribben, in porties van 2- tot 3-ribben gesneden
• ½ theelepel zout
• 1 eetlepel kokosolie of plantaardige olie
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 2 theelepels fijn gehakt citroengras
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels Thaise rode currypasta
• 1 eetlepel verpakte bruine suiker
• 1 14 ounce kan ongezoete kokosmelk
• 1 eetlepel vissaus
• 4 stuks baby bok choy, in de lengte gehalveerd
• Muntbladeren
• Limoenpartjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kruid het vlees met 1/2 theelepel. zout. Verwarm de oven voor op 325ºF. Verhit olie in een oven van 5 tot 6 liter in de oven op middelhoog tot hoog. Bak ribben in porties van 3 tot 5 minuten aan elke kant tot diep bruin. Overbrengen naar plaat.

• Stap 2

  Zet het vuur lager. Voeg sjalot, gember, citroengras en knoflook toe; kook 1 minuut. Roer de currypasta en bruine suiker erdoor; kook 1 minuut. Roer kokosmelk en vissaus erdoor; aan de kook brengen. Doe de ribben en sappen terug in de pan, met de vleeskant naar beneden. dekken; stoof in de oven 2 tot 2 1/2 uur of tot het vlees mals is.

• Stap 3

  Leg vlees op een schaal; blijf warm. Magere vet van smeervloeistof. Breng vloeistof aan de kook op middelhoog. Bok choy toevoegen; sudderen 2 tot 3 minuten of tot ze zacht zijn, een keer draaien. Breng bok choy over naar schotel met vlees. Giet vloeistof over. Serveer met partjes munt en limoen. Maakt 4 tot 6 porties.

*

Je zult vaak porties met één rib vinden in de vleeskoker; deze zullen werken. Maar we houden van de porties met twee tot drie ribben voor hun mooie presentatie; vraag uw slager om ze voor u te snijden.

Voedingsfeiten

Per portie: 808 calorieën, (27 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 21 g enkelvoudig onverzadigd vet), 242 mg cholesterol, 1459 mg natrium, 12 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 70 g eiwit.