Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet en bloem de bodem en 1/2 inch aan de zijkanten van een broodpan van 9x5x3-inch; opzij zetten.
-
Roer bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Klop in een middelgrote kom het ei met een vork; Roer kokosmelk en gesmolten boter erdoor. Voeg het eimengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is (beslag moet klonterig zijn). Doe er 1 kopje geroosterde kokos in.
-
Schep een derde van het beslag in de voorbereide pan. Schep de helft van de 3/4 kop marmelade over het beslag. Herhaal met het resterende beslag en marmelade, eindigend met beslag. Draai de marmelade met een dunne metalen spatel of tafelmes door het brood.
-
Bak 55 tot 60 minuten of totdat een houten tandenstoker die in het midden is geplaatst er schoon uitkomt. Koel 10 minuten in een pan op een rooster. Haal uit de pan. Koel volledig op een rooster. Wikkel met plasticfolie; bewaren bij kamertemperatuur gedurende de nacht voor het snijden.
-
Bestrijk voor het snijden de bovenkant van het brood met 1 eetl. gesmolten marmelade. Bestrooi met 1/4 kop geroosterde kokosnoot.
Smeltende Marmelade
Lepel marmelade in een 2-cup magnetron-veilige maatbeker. Verhit 1 tot 1 1/2 minuten op 100 procent vermogen, roer elke 30 seconden tot marmelade een opschepbare consistentie is. (Verwarm slechts 20 tot 30 seconden als u slechts 1 tot 2 eetlepels marmelade zacht maakt.)
Kokos roosteren:
Plaats de kokosnoot in een ondiepe bakvorm om te roosteren. Rooster in een oven van 350 ° F 5 tot 7 minuten of tot het begint te bruinen, eenmaal roerend. Let goed op, kokosnoot kan snel van goud naar verbrand gaan.
Voedingsfeiten
Per portie: 292 calorieën, (9 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 25 mg cholesterol, 214 mg natrium, 45 g koolhydraten, 1 g vezels, 30 g suiker, 3 g eiwit.
