Kokosgarnalen aan Romaine-bladeren | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 ons verse of bevroren gepelde en ontdooide garnalen
• ¼ kopje geraspte kokosnoot
• ½ kopje ongezoete kokosmelk
• ¼ kopje ongezouten, droog geroosterde pinda's, gehakt
• ¼ kopje bruine suiker verpakt
• 1 eetlepel vissaus
• 3 eetlepels vers limoensap
• 1 eetlepel fijngesneden verse gember
• 1 kleine jalapenopeper, zonder zaadjes en fijngehakt
• ¼ theelepel zout
• 30 kleine Romeinse bladeren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor het vullen van garnalen, ontdooi garnalen, indien bevroren. Breng in een grote pan 4 kopjes water en 1/2 theelepel zout aan de kook. Voeg garnalen toe en laat 1 tot 3 minuten sudderen of tot ze ondoorzichtig zijn. Drain. Spoelen onder koud stromend water. Giet opnieuw af. Snijd de garnalen grof (je moet ongeveer 1-1 / 2 kopjes hebben). Dek af en laat afkoelen.

• Stap 2

  Verspreid kokosnoot in een ondiepe bakvorm. Bak in een oven van 350 graden F. gedurende 5 tot 10 minuten of tot ze goudbruin zijn, roer een of twee keer. Haal uit de oven. Stoer.

• Stap 3

  Voor saus, combineer in een kleine steelpan kokosmelk, pinda's, bruine suiker en vissaus. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het gedurende 8 minuten op een middelhoog vuur sudderen, of tot het iets dikker is geworden, af en toe roeren. Stoer.

• Stap 4

  Combineer in een kom gehakte garnalen, geroosterde kokosnoot, limoensap, gember, jalapenopeper en zout. Roer de saus erdoor. Dek af en laat tot 4 uur afkoelen.

• Stap 5

  Breng het garnalenmengsel over in een serveerschaal. Plaats voor elk voorgerecht een lepel garnalenvulling op een Romeins blad. Oprollen. Maakt ongeveer 30 voorgerechtporties.

Voedingsfeiten

Per portie: 37 calorieën, (1 g verzadigd vet, 17 mg cholesterol, 93 mg natrium, 2, 2 g koolhydraten, 0 g vezels, 3 g eiwit.