Romig ei en groentebak | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes in blokjes geschilde aardappelen
• ½ kopje gehakte ui
• 1 kop bevroren gemengde groenten
• 1 ¼ kopjes magere melk
• 1 eetlepel maizena
• 2 theelepels instant bouillonkorrels van kip
• ⅛ theelepel peper
• ½ kopje geraspte magere cheddarkaas (2 gram)
• 1 theelepel mosterd in Dijon-stijl
• Anti-aanbaklaag
• 4 hardgekookte eieren, in plakjes
• 1 kleine tomaat, gehalveerd en in plakjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een pan kook je aardappelen en ui, afgedekt, in kokend gezouten water gedurende 5 minuten. Voeg gemengde groenten toe en kook nog 5 minuten of tot ze zacht zijn; goed aftappen.

• Stap 2

  Roer ondertussen voor saus in een middelgrote pan melk, maïzena, bouillonkorrels en peper door elkaar. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Roer de kaas en mosterd erdoor totdat de kaas is gesmolten.

• Stap 3

  Spray een 1-1 / 2-kwart ronde ovenschaal met anti-aanbak spray coating. Verspreid de groenten op de bodem van de schaal. Leg de plakjes ei erop. Giet de saus over alle ingrediënten in de schaal.

• Stap 4

  Bak, onbedekt, in een oven van 350 graden F gedurende 20 minuten. Leg de plakjes tomaat bovenop. Bak, onbedekt, nog 5 minuten of tot het volledig is verhit. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 270 calorieën, 284 mg cholesterol, 591 mg natrium, 32 g koolhydraten, 16 g eiwit.