Broodjes Komkommer | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kopje verpakte verse korianderblaadjes
• ½ kopje verpakte verse muntblaadjes
• 1 eetlepel limoensap
• 1 verse jalapeno-peper, in vieren en zonder zaadjes, indien gewenst
• 1 teentje knoflook, in vieren
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 4 sneetjes volkoren of witbrood
• 2 eetlepels boter, zacht
• 4 1 gram plakje provolone kaas
• ½ middelgrote komkommer, dun gesneden (1 kop)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een keukenmachine koriander, munt, limoensap, jalapenopeper en knoflook. Bedek en verwerk tot het fijngehakt is. (Als je geen keukenmachine hebt, snijd je de kruiden, jalapeno en knoflook fijn; combineer met het limoensap.) Roer de Parmezaanse kaas erdoor.

• Stap 2

  Verwijder indien gewenst de korstjes van het brood. Smeer een zijde van elke boterham met zachte boter. Top 2 van de sneetjes brood met de helft van de kaas. Top met alle plakjes komkommer. Zorgvuldig bedekken met al het koriandermengsel, resterende kaasplakken en resterende broodplakken, beboterde kant naar beneden. Snijd broodjes in twee. Serveer onmiddellijk of wikkel in plasticfolie en pak met een pak ijs of koel tot 4 uur voor het opdienen. Maakt 2 broodjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 485 calorieën, (19 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 75 mg cholesterol, 992 mg natrium, 30 g koolhydraten, 4 g vezels, 4 g suiker, 23 g eiwit.