Kerrie en Rijst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 theelepel plantaardige olie
• 12 gram varkenshaas, in dunne hapklare reepjes gesneden
• 2 kopjes melk
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ theelepel kerriepoeder
• ½ theelepel zout
• 3 koppen gekookt ongekruide mengsel van wilde en bruine rijst, * zoals Bob's Red Mill
• 1 middelgrote groene appel, zoals Granny Smith, zonder klokhuis en gehakt
• 1 middelgrote wortel, grof gesneden
• 3 groene uien, voorgesneden
• 2 eetlepels gehakte pinda's
• 2 eetlepels snipte verse koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olie in een extra grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe; kook en roer 2 minuten. (Varkensvlees is nog steeds roze van binnen.) Verwijder uit de koekepan.

• Stap 2

  In een schroefdop pot combineer 1/2 kopje van de melk, de bloem, kerriepoeder en zout; dek af en schud tot goed gemengd. Voeg toe aan de koekepan samen met de resterende melk. Kook en roer op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten of tot het dik en bubbelend is. Roer de appel-, wortel- en groene uien erdoor; kook 5 minuten, af en toe roeren. Roer rijst en gereserveerd varkensvlees; kook ongeveer 5 minuten of tot verwarmd, af en toe roeren. Bestrooi met pinda's en koriander.

*Tip

Om rijstmengsel te bereiden, combineer in een middelgrote pan 1 3/4 kopjes water en 1 kop rijstmengsel. Breng aan de kook; Zet het vuur lager, afgedekt, ongeveer 45 minuten of tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd. Haal van het vuur. Laat het 10 minuten staan. Pluizen met een vork. Als je geen ongekruide mix van wilde en bruine rijst kunt vinden, vervang dan twee 8, 8 oz. zakjes gekookt langkorrelig en wilde rijstmengsel.

Voedingsfeiten

Per portie: 441 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 65 mg cholesterol, 429 mg natrium, 57 g koolhydraten, 6 g vezels, 11 g suiker, 28 g eiwit.