Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Doe het eiwit in een middelgrote kom. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 300 graden F. Bekleed twee zeer grote bakplaten met bakpapier of folie; opzij zetten.
Voor meringue:
-
Voeg vanille, wijnsteen en zout toe aan eiwitten. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot zachte pieken worden gevormd (uiteinden krullen). Voeg geleidelijk suiker toe, 1 eetlepel per keer, op hoge snelheid kloppend tot zich stijve pieken vormen (de uiteinden staan recht) en suiker is bijna opgelost.
-
Breng meringue over in een spuitzak met een ronde punt van 1/2-inch. Spuit druppelvormige muizen 2 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten door kleine ovalen met een diameter van ongeveer 1 inch, met een puntig uiteinde (voor het gezicht), te spuiten.
-
Bak alle meringuemuizen tegelijkertijd op afzonderlijke ovenrekken gedurende 5 minuten. Schakel de oven uit; laat schuimgebak in de oven drogen met de deur gesloten gedurende 1 uur. Til schuimgebakjes van papier of folie. Overbrengen naar draadrekken; helemaal cool.
-
Om elke muis te versieren, gebruikt u de punt van een klein scherp mes om voorzichtig twee kleine spleten aan de bovenkant van elk hoofd te snijden voor de oren. Plaats een plakje amandel in elke spleet. Gebruik een tandenstoker om een gaatje te maken van ongeveer 1 centimeter diep in de achterkant van elk lichaam voor de staart. Steek een stukje zoethout in de opening. Voeg twee kleine puntjes decoratiegel toe voor de ogen en een punt voor de neus. Maakt ongeveer 72 meringue muizen.
