Luxe roerei | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 gram kalkoen ontbijt worst
• ½ kopje gehakte ui
• 6 eieren
• 2 eetlepels melk
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel droge mosterd
• scheut peper
• 1 kop gehakte ongeschilde appel (zoals Red Delicious of Granny Smith)
• Knipte verse peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bak in een grote koekenpan de worst boven het kampvuur of op middelhoog vuur bruin. Verwijderen uit koekepan. Giet af en bewaar 1 eetlepel pandruppels (voeg indien nodig olie toe). In gereserveerde druppels laat u de ui op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten bakken of tot ze zacht zijn. Roer gekookte worst.

• Stap 2

  Klop ondertussen eieren, melk, zout, mosterd en peper. Giet over worstmengsel. Kook, onbedekt, op middelhoog vuur zonder te roeren tot het mengsel begint te binden op de bodem en rond de rand. Til en vouw gedeeltelijk gekookt eimengsel met behulp van een metalen spatel zodat het ongekookte deel eronder stroomt. Blijf ongeveer 4 minuten koken of tot de eieren gaar zijn maar nog vochtig. Roer de appel erdoor. Bestrooi met geknipte peterselie. Serveer onmiddellijk. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 214 calorieën, (4 g verzadigd vet, 331 mg cholesterol, 452 mg natrium, 11 g koolhydraten, 1 g vezels, 17 g eiwit.