Ovenschotel met dubbele maïstortilla | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 maistortilla's
• 1 ½ kopjes geraspte Monterey Jack-kaas (6 gram)
• 1 kop bevroren hele pit maïs
• 4 groene uien, in plakjes (1/2 kop)
• 2 eieren
• 1 kop karnemelk
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili pepers

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vet een vierkante bakvorm van 2 liter in. Scheur tortilla's in hapklare stukjes. Leg de helft van de tortilla's in een ovenschaal. Top met de helft van de kaas, de helft van de maïs en de helft van de groene uien. Herhaal de lagen met de resterende tortilla's, kaas, maïs en uien.

• Stap 2

  Roer eieren, karnemelk en pepers samen. Giet voorzichtig over het tortillamengsel. Bak onbedekt, in een oven van 325 graden F. ongeveer 30 minuten of totdat een mes geplaatst in de buurt van het midden schoon komt. Serveer warm. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 388 calorieën, (9 g verzadigd vet, 146 mg cholesterol, 564 mg natrium, 37 g koolhydraten, 21 g eiwit.