Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor kalkoenbouillon voor op 400 ° F. Plaats selderij, wortelen en uien in een braadslee; voeg 2 eetlepels gesmolten boter toe en meng. Topgroenten met kalkoen. Geroosterde kalkoenstukjes en groenten onbedekt, gedurende 1 uur. Verwijder kalkoen en groenten in een 8-kwart pot. Roer wijn in een hete braadpan; bruine stukken opschrapen. Voeg toe aan de pot met kalkoen. Voeg 8 kopjes water toe aan de pot; voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe. Breng water aan de kook; zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen. Gebruik een lepel met sleuf om kalkoen en groenten uit de bouillon te verwijderen *. Zeef de bouillon door een fijne zeef en gooi de vaste stoffen weg. Meet 6 kopjes bouillon. Dek af en zet de resterende bouillon af voor een ander gebruik.
-
Smelt 1/2 kop boter in een 4-kwart pot op middelhoog vuur. Wanneer het schuimt, voeg de bloem toe en klop tot een glad mengsel. Zet het vuur op middelhoog en kook gedurende 10 minuten, onder regelmatig roeren, tot het donker wordt in een diepe karamelkleur. Haal van het vuur. Roer de bouillon er voorzichtig door (het mengsel kan spatten). Koel jusmengsel; overbrengen naar vriezer containers. Verzegel, label en bevries tot 1 maand.
-
Ontdooi een nacht in de koelkast. Opwarmen in een grote pan op middelhoog vuur, af en toe roeren. Roer de maïzena en het koude water in een kleine kom. Voeg toe aan het jusmengsel. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Voeg indien gewenst 1 kopje kalkoendruppels van vers gekookte kalkoen toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer de marjoleinblaadjes erdoor voor het opdienen.
*
Verwijder kalkoen van botten en reserveer voor een ander gebruik, indien gewenst.
Voedingsfeiten
Per portie: 67 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 16 mg cholesterol, 53 mg natrium, 4 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 1 g eiwit.
