Gemakkelijke stoofpot met boerenkool, rundvlees en witte bonen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ pond runderbiefstuk zonder been, gesneden in blokjes van 1 inch
• 1 kop gehakte ui (1 grote)
• 1 14, 5 ounce kan gestoofde tomaten, ongedraineerd
• 1 14, 5 ounce kan natriumarme runderbouillon verlagen
• 1 eetlepel zoete Hongaarse paprika of paprika
• 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 7 kopjes verse boerenkool, gespoeld, getrimd en gehakt (ongeveer 1 bosje)
• 2 15 gram kan geen zout-toegevoegde cannellinibonen, uitgelekt en gespoeld
• 1-2 eetlepel balsamicoazijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer rundvlees, ui, tomaten, bouillon, paprika, tijm, knoflook, rozemarijn en peper in een slow-cooker van 4 tot 5 liter.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 6 tot 7 uur of op hoog vuur gedurende 3 tot 3 1/2 uur.

• Stap 3

  Als u de stand voor laag vuur gebruikt, zet het fornuis dan op stand voor hoog vuur. Roer boerenkool en bonen. Dek af en kook nog 30 minuten.

• Stap 4

  Roer er azijn door.

Voedingsfeiten

Per portie: 326 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 29 mg cholesterol, 562 mg natrium, 39 g koolhydraten, 9 g vezels, 6 g suiker, 30 g eiwit.