Edamame-citroengras hummus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 groene uien
• 1 10 ons pakket bevroren gepelde zoete sojabonen (edamame)
• ½ kopje verse Italiaanse (platbladige) peterselietakjes
• ½ kopje water
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel gehakt vers citroengras of 1/2 theelepel fijngeraspte citroenschil
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 2 teentjes knoflook, in vieren
• 1 theelepel fijngehakte verse gember of 1/4 theelepel gemalen gember
• ¾ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen rode peper (optioneel)
• Diverse groenten dippers (zoals radijs, rode paprika strips, andijvieblaadjes en / of jicama-sticks)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd de groene uien in dunne plakjes, waarbij de groene toppen gescheiden blijven van de witte bodems; opzij zetten. Kook edamame volgens de aanwijzingen op de verpakking, behalve zout weglaten; uitlekken. Spoelen met koud water; afvoer opnieuw. Reserveer een paar edamame voor garnering.

• Stap 2

  Combineer in een keukenmachine witte delen van groene uien, de resterende gekookte edamame, peterselie, het water, citroensap, citroengras, olie, knoflook, gember en zout, dek af en verwerk tot bijna glad. Roer de groene uienbovenkanten erdoor.

• Stap 3

  Breng het mengsel over in een serveerschaal. Garneer met de gereserveerde edamame en, indien gewenst, geplette rode peper. Serveer met groentendippers.

Vooruitzichten:

Bereid je voor zoals voorgeschreven, behalve deksel en bewaar tot 24 uur in de koelkast.

Voedingsfeiten

Per portie: 47 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 179 mg natrium, 3 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g eiwit.