Espresso-taartjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 recept Espressodeeg
• 5 gram halfzoete chocolade, grof gehakt
• 2 eetlepels boter
• 1 ei
• ⅓ kopje verpakte bruine suiker
• 1 eetlepel koffielikeur
• 2 theelepels vanille
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
• ¼ theelepel gemalen kardemom
• 1 recept Chocolade Ganache
• Met chocolade bedekte koffiebonen (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bereid espresso-deeg. Indien nodig, dek af en laat 30 tot 60 minuten afkoelen of tot het deeg gemakkelijk te verwerken is.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 325 ° F. Vorm het deeg in 36 (ongeveer 1 1/4 inch) ballen. Druk de ballen lichtjes op de bodem en langs de zijkanten van 36 niet ingevette 1 3/4 inch muffinbekers.

• Stap 3

  Voor het vullen, kook in een kleine steelpan en roer chocolade en boter op laag vuur tot het gesmolten is. Haal van het vuur. Roer ei, bruine suiker, likeur, vanille, kaneel, nootmuskaat en kardemom erdoor. Schep 1 licht afgeronde theelepel van de vulling in elke met deeg gevoerde muffinbeker.

• Stap 4

  Bak gedurende 15 tot 20 minuten of tot de korst net stevig is en de vulling gepoft is en zet. Koel in muffinbekers op een rooster gedurende 5 minuten. Verwijder voorzichtig taartjes uit muffinbekers; koel volledig op rek. Schep Chocolade Ganache op toppen van taartjes. Garneer indien gewenst met koffiebonen.

Opslaan:

Plaats taartjes in een enkele laag in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.

Blogger-variatie door Dorothy Kern van Crazy For Crust

Gebruik voor Dorothy's versie het recept Tart Dough en het recept Peppermint Tart Filling. Laat het espressopoeder uit de ganache en bestrooi taartjes met geplette snoeprietjes voor garnering.

Voedingsfeiten

Per portie: 143 calorieën, (4 g verzadigd vet, 22 mg cholesterol, 64 mg natrium, 19 g koolhydraten, 1 g vezels, 12 g suiker, 2 g eiwit.

---

Espressokoekjesdeeg

ingrediënten

• ¼ kopje zachte boter
• ¼ kopje verkorting
• 2 gram zachte roomkaas
• 1 kop verpakte bruine suiker
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 ei
• 1 eetlepel instant espresso koffie poeder
• 2 theelepels vanila
• 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een grote mengkom boter, bakvet en roomkaas met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat toe. Klop tot een combinatie, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Klop het ei, het espressopoeder en de vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor.

---

Chocolade Ganache

ingrediënten

• ⅓ slagroom
• 1 theelepel instant espresso koffie poeder
• 3 gram gehakte halfzoete chocolade

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer slagroom en espressopoeder in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Haal van het vuur. Voeg halfzoete chocolade toe (niet roeren). Laat 5 minuten staan. Roer tot een glad mengsel.

---

Pepermunt Scherp Vullen

ingrediënten

• 5 gram halfzoete chocolade, grof gehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 ei
• ⅓ kopje verpakte bruine suiker
• 2 theelepels vanille
• ½ theelepel pepermunt extract

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor het vullen, kook in een kleine steelpan en roer chocolade en boter op laag vuur tot het gesmolten is. Haal van het vuur. Roer de extracten van ei, bruine suiker, vanille en pepermunt erdoor. Schep 1 licht afgeronde theelepel van de vulling in elke met deeg gevoerde muffinbeker.

---

Scherp deeg

ingrediënten

• ¼ kopje ongezouten boter, verzacht
• ¼ kopje verkorting
• 2 gram roomkaas, verzacht
• 1 kop verpakte bruine suiker
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 1 ei
• 2 theelepels vanille
• 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

• Stap 1

  1. Klop boter, bakvet en roomkaas in een grote mengkom gedurende 30 seconden op een middelhoge tot hoge snelheid met een elektrische mixer. Voeg bruine suiker, bakpoeder en zout toe. Klop tot een combinatie, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Klop het ei en de vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor.