Venkel en varkensworst met druivensaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 licht geklopt ei
• 1 eetlepel bourbon (optioneel)
• ½ kopje snelkokende havermout
• 1 eetlepel venkelzaad, geplet
• 1 grote teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil
• 1 theelepel paprika
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel peper
• 1 pond mager gemalen varkensvlees
• 1 ½ kopjes rode pitloze druiven, gehalveerd
• 1 kleine venkelbol, grof gehakt (1 kop)
• 1 eetlepel margarine of boter
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• Zout en peper
• ¼ kopje snipte verse peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer het ei en, indien gewenst, bourbon in een grote kom. Roer de havermout, venkelzaad, knoflook, citroenschil, paprika, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Voeg gemalen varkensvlees toe. Meng goed. Vorm het varkensvleesmengsel in vier 3/4-inch dikke pasteitjes. Opzij zetten.

• Stap 2

  Vouw een stuk zware folie van 36 x 18 inch in tweeën om een ​​dubbele dikte van folie van 18 x 18 inch te maken. Plaats de druiven, gehakte venkel, margarine en azijn in het midden van de folie. Bestrooi met extra zout en peper. Breng 2 tegenover elkaar liggende randen van folie omhoog en verzegel met een dubbele vouw. Vouw de overgebleven randen om het druivenmengsel volledig te omsluiten en laat ruimte voor stoom om op te bouwen.

• Stap 3

  Gril de varkenspasteitjes en het druivenmengsel op het rooster van een onbedekte grill direct op middelhoog vuur gedurende 14 tot 16 minuten of tot er geen roze meer in de pasteitjes zit, en keer eenmaal. Schep het druivenmengsel over de gegrilde pasteitjes. Bestrooi met de verse peterselie. Maakt 4 porties.

Serveersuggestie:

Hete beboterde orzo is een eenvoudige kant voor deze zelfgemaakte worstpasteitjes met druivensaus.

Voedingsfeiten

Per portie: 284 calorieën, (5 g verzadigd vet, 106 mg cholesterol, 409 mg natrium, 23 g koolhydraten, 7 g vezels, 18 g eiwit.