Flamin 'cajun riblets | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 pond varkenslende rugribben
• 1 eetlepel Cajun-kruiden
• 1 kopje chilisaus uit de fles
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 serrano peper, zonder zaadjes en fijngehakt (zie tip, pagina 28)
• 2 eetlepels snelkokende tapioca, geplet
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil
• 1 eetlepel citroensap
• 1-2 theelepel hete pepersaus in flessen
• Gesnipte verse peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrooi de ribben met Cajun-kruiden; wrijf in met je vingers. Snijd de ribben in porties met enkele ribben. Plaats de ribben in een slowcooker van 3 1/2 tot 4 liter.

• Stap 2

  In een middelgrote kom combineer chili saus, ui, serrano peper, tapioca, citroenschil, citroensap en hete pepersaus. Giet de saus over de ribben.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 5 tot 6 uur of op hoog vuur gedurende 2 1/2 tot 3 uur. Serveer onmiddellijk of blijf tot 2 uur afgedekt op een warme of lage stand. (Verwijder alle botten zonder vlees.) Bestrooi indien gewenst met peterselie.

Voedingsfeiten

Per portie: 231 calorieën, (6 g verzadigd vet, 57 mg cholesterol, 369 mg natrium, 7 g koolhydraten, 1 g vezels, 12 g eiwit.