Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Meng bloem en bakpoeder in een middelgrote kom. Klop in een grote mengkom de boter, suiker en zout met een elektrische mixer op middelmatig lage snelheid tot een glad mengsel. Voeg eidooiers, een voor een, kloppend tot gecombineerd. Voeg in één keer droge ingrediënten toe en sla op lage snelheid tot alles is gecombineerd, schraapkom indien nodig. (Deeg is dik en maakt de zijkanten van de kom bijna schoon.)
-
Leg het deeg op het werkoppervlak; in twee delen. Vorm elk in een 6-inch logboek. Wikkel met plasticfolie; bevries minstens 1 uur of koel minstens 2 uren.
-
Middenrek in de oven; voorverwarmen tot 325 ° F. Licht boter of spray twee muffinpannen. Gebruik een dun scherp mes om een blok in 18 (1/3-inch-dikke) plakjes te snijden. Plaats in muffinbekers. Snijd genoeg log over om beide muffinpannen nu te vullen, of snijd en bak het later.
-
Bak koekjes gedurende 18 tot 20 minuten (roterende muffinpannen voor en achter na 10 minuten) of tot de randen van koekjes goudbruin zijn. (Koekjes neigen tijdens het bakken in het midden te dippen en vormen een verhoogde rand.)
-
Verwijder koekjes uit oven; druk een kurk in het midden van elk. (Zorg ervoor dat het streepje bijna tot de bodem van het koekje komt.) Koel de koekjes in de pannen; verwijder zodra ze op kamertemperatuur zijn. Herhaal dit met het resterende deeg met behulp van koele muffinpannen.
-
Voor het vullen: roer in een kleine kom de jam en 1 eetl. water. Magnetron tot het mengsel kookt. Schep voldoende jam in elke inkeping om op gelijke hoogte te zijn met de bovenkant van de galette. Koel ongeveer 30 minuten of tot het vullen is ingesteld. Serveer op kamertemperatuur.
Tips
U kunt de deegblokken luchtdicht inpakken en maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren of maximaal 2 maanden invriezen. Ongevulde koekjes kunnen ongeveer 3 dagen in een afgedekte container worden bewaard, maar gevulde koekjes worden het best gegeten op de dag dat de jam erin gaat of de volgende dag; verpakt in een enkele laag of in lagen gescheiden door perkament of vetvrij papier.
Voedingsfeiten
Per portie: 117 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 24 mg cholesterol, 115 mg natrium, 16 g koolhydraten, 0 g vezels, 9 g suiker, 1 g eiwit.
