Fresh-as-a-daisy angel food cake | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ½ kopjes eiwit (10 tot 12 groot)
1 ½ kopjes gezeefde poedersuiker
1 kopje gezeefde cakemeel of gezeefde bloem voor alle doeleinden
1 ½ theelepels wijnsteen
1 theelepel oranjebloesemwater of sinaasappelextract
1 kopje kristalsuiker
1 kop gehakte eetbare bloemen of 1/2 kop gedroogde eetbare bloemconfettien *
2 eetlepels lichtgekleurde glucosestroop
½ theelepel oranjebloesemwater of sinaasappelextract
4 kopjes gezeefde poedersuiker
2 eetlepels sinaasappelsap
Eetbare bloemen, zoals calendula, dianthus en lavendel
1 - 2 eetlepel heet water

Routebeschrijving

Stap 1
Laat het eiwit in een extra grote mengkom 30 minuten op kamertemperatuur staan. Zeef ondertussen de 1-1 / 2 kopjes poedersuiker en bloem 3 keer samen; opzij zetten.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Voeg room van wijnsteen en de 1 theelepel oranje bloem water of oranje extract toe aan eiwitten. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot zachte pieken worden gevormd (uiteinden krullen). Voeg geleidelijk kristalsuiker toe, ongeveer 2 eetlepels per keer, kloppend tot zich stijve pieken vormen (tips staan recht).
Stap 3
Zeef ongeveer een vierde van het bloemmengsel over losgeklopt eiwit; voorzichtig opvouwen. Herhaal dit en vouw het resterende bloemmengsel voor vierden samen met gehakte eetbare bloemen. Giet in een niet-ingevette 10-inch buis pan. Snijd voorzichtig door een beslag met een smalle metalen spatel of mes om grote luchtzakken te verwijderen.
Stap 4
Bak op het laagste rooster van de oven gedurende 40 tot 45 minuten of tot de bovenkant van de cake terugspringt bij licht aanraken. Keer de cake onmiddellijk om (in de pan laten staan); grondig afkoelen. Maak met een smalle metalen spatel de zijkanten van de cake los van de pan; cake verwijderen.
Stap 5
Meng in een grote mengkom maissiroop en het 1/2 theelepel oranjebloesemwater of sinaasappelextract. Roer 2 kopjes gezeefde poedersuiker en sinaasappelsap erdoor. Roer de resterende 2 kopjes poedersuiker en voldoende heet water om een glazuur van motregenende consistentie te maken.
Stap 6
Veeg overtollige kruimels lichtjes weg om de cake te bevriezen. Plaats cake op rooster op een bakvorm van 15x10x1-inch. Gebruik een lepel of pollepel om ijs over de cake te gieten om de cake volledig te bedekken. Laat 20 minuten staan. Herhaal met een tweede laag ijsvorming. Laat 20 minuten drogen. Herhaal dit met een derde laag ijsvorming. Hergebruik indien nodig het ijs dat op de pan is gedruppeld en pers het om kruimels te verwijderen. Laat ijsvorming volledig drogen. Plaats eetbare bloemen in een cirkel rond de onderkant van de cake. Plaats indien gewenst Engelse margrieten of andere eetbare bloemen in een kleine vaas in het middelste gat van de cake. Maakt 12 porties.

Gedroogde eetbare bloemconfettien:

Gebruik confetti met gedroogde bloemen voor een kleurrijker effect in de cake. Verspreid 3 kopjes eetbare bloemblaadjes in een enkele laag op twee 15x10x1-inch bakpannen of bakplaten. (Nasturtiums hebben de neiging donker te worden en bruin te worden wanneer ze worden gedroogd, dus je zou ze niet in de gedroogde confetti kunnen gebruiken.) Laat ze 2 tot 3 dagen staan tot ze volledig droog zijn, af en toe roeren om het droogproces te helpen. Snijd de gedroogde bloemblaadjes in kleine stukjes en meet 1/2 kopje om in de cake te gebruiken. Bewaar de resterende in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats.

Tips

Tot 1 maand vooruit, maak, bak en koel cake zoals aangegeven. Vorst niet. Plaats gekoelde cake in een grote diepvrieszak en vries in. Voor het serveren enkele uren op kamertemperatuur ontdooien. Vorst zoals voorgeschreven.