Fruit-, noten- en rijstbeignets | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop gekookte bruine rijst
• ¾ kopje snipte gemengd gedroogd fruit
• 3 eetlepels geschaafde amandelen
• 1 eidooier
• 1 eetlepel chiazaad
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel vanille
• ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
• 2 eiwitten
• 1 eetlepel boter
• 2 theelepels plantaardige olie
• 4 theelepels frambozen-, kersen- of aardbeienjam

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer gekookte rijst, gedroogd fruit, amandelen, eidooier, chiazaad, zout, vanille en nootmuskaat in een middelgrote kom. Klop de eiwitten in een kleine mengkom met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan ​​(tips staan ​​recht). Vouw geklopt eiwit in het rijstmengsel.

• Stap 2

  Verhit in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag 1 1/2 theelepel boter en 1 theelepel olie op middelhoog vuur. Gebruik een ¼ kopje mengsel voor elke beignet en laat vier hopen rijstmengsel in een koekenpan vallen; plat tot 1/2 inch dikte. Bak ongeveer 6 minuten of tot ze goudbruin zijn, keer ze een keer om. Overbrengen naar een serveerschaal; blijf warm. Herhaal dit met het resterende mengsel van boter, olie en rijst. Serveer beignets met jam.

Voedingsfeiten

Per portie: 262 calorieën, (3 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 54 mg cholesterol, 209 mg natrium, 38 g koolhydraten, 5 g vezels, 19 g suiker, 6 g eiwit.