Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Vet twee ronde bakvormen van 9x1-1 / 2-inch of 8x1-1 / 2-inch in. Lijnbodems met vetvrij papier of perkamentpapier; vet papier. Opzij zetten.
-
Doe suiker en eieren in een 3- of 4-kwart hittebestendige mengkom. * Plaats de kom boven 1 tot 2 inch heet water in een grote steelpan (kom mag geen water raken). Verhit op laag vuur, af en toe roeren, gedurende 5 tot 10 minuten of tot het eimengsel lauw is (105 graden F tot 110 graden F). Haal de kom uit de pan. Roer de vanille erdoor.
-
Klop het eiermengsel met een elektrische mixer op hoge snelheid gedurende 10 minuten. Zeef ongeveer een derde van de bloem over het eimengsel. Voorzichtig vouwen in bloem. Herhaal het zeven en vouwen telkens een derde van de bloem. Voorzichtig in gesmolten boter. Verspreid beslag in voorbereide pannen.
-
Bak in een oven van 350 graden F gedurende 25 tot 30 minuten of totdat een houten tandenstoker in het midden van elke cake er schoon uit komt. Koel cakes in pannen op rooster 10 minuten. Verwijder cakes en verwijder het papier. Koel cakes grondig op rekken. Maakt 12 porties.
*
Het suiker- en eimengsel wordt verwarmd om het volume te maximaliseren tijdens het kloppen.
Chocolade Genoise:
Bereid Genoise zoals hierboven aangegeven, behalve smelt 3 ons halfzoete chocolade; koele chocolade. Vouw de chocolade met de gesmolten boter in het beslag.
Voedingsfeiten
Per portie: 207 calorieën, (6 g verzadigd vet, 127 mg cholesterol, 33 mg natrium, 25 g koolhydraten, 0 g vezels, 4 g eiwit.
