Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Roer in een kleine kom uienpoeder, knoflookpoeder, gemalen gember, peper en zout door elkaar. Verdeel het kruidenmengsel doormidden; leg de ene helft opzij. Roer sojasaus en 2 eetlepels olie door het resterende kruidenmengsel om een gladde pasta te maken (deze wordt dikker als hij staat).
-
Verwijder nek en ingewanden van kalkoen; gooi. Spoel kalkoen; dep droog met keukenpapier. Begin bij het nekuiteinde van de kalkoen, maak de huid los door je vingers eronder te schuiven, pas op dat je hem niet scheurt. Schuif je hand zo ver als je kunt naar het andere uiteinde van de kalkoen en scheid de huid van het vlees. Wrijf ongeveer driekwart van de sojapasta onder de huid over de hele borst en werk zo veel mogelijk naar de dijen toe. Breng lichaamsholte op smaak met de resterende sojapasta. Plaats ui, verse gember en knoflook in de lichaamsholte. Trek de nekhuid naar achteren en zet vast met een kleine spies.
-
Tuck drumstick eindigt onder band van huid over staart, indien beschikbaar. Als er geen band van huid is, bind drumsticks stevig aan de staart met behulp van 100 procent katoenen keukentouw. Draai de vleugeltips onder de rug. Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Wrijf extra olie en het gereserveerde kruidenmengsel over de hele vogel. Plaats een oven-vleesthermometer in het midden van een binnenkant van de dijspier. De thermometer mag het bot niet raken. Bedek kalkoen losjes met folie.
-
Braad 2-1 / 2 uur. Verwijder folie; snijd band van huid of string tussen drumsticks zodat dijen gelijkmatig koken. Rooster nog 15 tot 30 minuten of totdat de thermometer 175 ° F registreert. (De sappen moeten helder zijn en drumsticks moeten gemakkelijk in hun sockets kunnen bewegen.) Haal ze uit de oven.
-
Bedek kalkoen met folie; laat 15 tot 20 minuten staan alvorens te snijden. Breng kalkoen over naar een snijplank. Snijd kalkoen en gooi groenten in de holte weg.
Tips
Wil je een meer traditionele wrijven? Laat de gemalen gember weg en voeg 1 eetlepel paprika toe. Vervang de sojasaus door kippenbouillon en gebruik selderij in plaats van gember in de holte. Wil je een pittige kick? Voeg 2 tot 3 theelepels Aziatische chilisaus, zoals Sriracha-saus, toe aan de kruidenpasta en plaats 1 of 2 gehalveerde jalapeño-chilipepers in de lichaamsholte.
Voedingsfeiten
Per portie: 621 calorieën, (9 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 233 mg cholesterol, 1276 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 71 g eiwit.
