Pastasalade met peperkoek | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram kurkentrekker macaroni of fijne noedels, opgebroken
• 20 verse peulen, tips en snaren verwijderd (ongeveer 1 kop)
• ¼ kopje slaolie
• 3 eetlepels rijstazijn
• 2 eetlepels suiker
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel geraspte verse gember
• 1 theelepel chili-olie of verschillende streepjes hete pepersaus in flessen
• 1 middelgrote koolrabi, geschild en in stukken gesneden, of 1 kleine komkommer, in de lengte in vieren en in plakjes gesneden
• 2 middelgrote wortels, in lange dunne reepjes gesneden (ongeveer 1 kop)
• 1 middelgrote gele en / of groene paprika, in dunne reepjes gesneden
• ¾ kopje dun gesneden radijs
• ½ kopje bias gesneden groene uien
• 3 eetlepels snipte verse koriander of peterselie
• ⅓ kopje gehakte pinda's

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg er gedurende de laatste 30 seconden kooktijd peulen toe; uitlekken. Spoel met koud water en laat grondig uitlekken.

Dressing:

• Stap 1

  Intussen, in een pot met schroefdop, saladeolie, rijstazijn, suiker, sojasaus, gember en chili-olie of hete pepersaus in flessen combineren. Bedek en schud om te combineren.

• Stap 2

  Combineer in een grote kom het mengsel van pasta en erwtpeul, koolrabi of komkommer, wortelen, paprika, radijs, groene uien en koriander of peterselie. Voeg dressing toe en meng voorzichtig. Dek af en laat 2 tot 8 uur afkoelen.

• Stap 3

  Vervoer in een geïsoleerde koeler met ijspakken. Om te serveren, gooi de salade opnieuw en bestrooi met pinda's. Maakt 12 bijgerechten porties.

Tips

Koel tot 3 dagen voor gebruik.

Voedingsfeiten

Per portie: 165 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 197 mg natrium, 21 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g eiwit.