Peperkoekboomkoekjes met geglazuurde peren | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
¾ theelepel gemalen kaneel
¾ theelepel gemalen gember
½ theelepel bakpoeder
½ theelepel bakpoeder
⅓ kopjeboter (geen vervanging)
⅓ kopje bruine suiker
1 ei
½ kopje kokend water
⅓ kopje melasse met milde smaak
½ kopje slagroom
3 eetlepels poedersuiker
2 theelepels Armagnac of appelbrandewijn
6 stevige rijpe peren
2 eetlepels boter
⅓ kopje verpakte bruine suiker
⅓ kopje karamelijs topping

Routebeschrijving

Stap 1
Voor peperkoekbomen, verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet achttien 3-1 / 2x1 / 2-inch boomvormige koekjesvormen of 2-1 / 2-inch muffinbekers in; opzij zetten. Roer de bloem, kaneel, gember, bakpoeder en bakpoeder door elkaar; opzij zetten.
Stap 2
Klop in een kom 30 seconden 1/3 kopje boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid. Voeg 1/3 kopje bruine suiker toe; klop tot luchtig. Voeg ei toe; sla tot gecombineerd.
Stap 3
Combineer kokend water en melasse in een kleine kom; toevoegen aan bruine suiker mengsel. Klop op lage snelheid tot gecombineerd. Voeg het bloemmengsel toe aan het bruine suikermengsel en klop tot het is gecombineerd. Schep het beslag in de voorbereide pannen en vul elke helft tot tweederde vol (1 tot 2 eetlepels beslag).
Stap 4
Bak ongeveer 5 minuten voor boomvormen of 9 minuten voor muffinbekers of totdat een houten tandenstoker die in het midden is geplaatst er schoon uitkomt. Koel in pannen gedurende 5 minuten. Verwijderen uit pannen.
Stap 5
In een gekoelde kom combineer slagroom, poedersuiker en Armagnac of appelbrandewijn. Klop met gekoelde kloppers van een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Dek af en bewaar tot 1 uur.
Stap 6
Schil peren, indien gewenst. Snijd 1/2 inch van het steeluiteinde van elke peer af, waarbij de stelen intact blijven; opzij zetten. Snijd peren kruiselings in plakjes van 1/2-inch dik.
Stap 7
Smelt in een zeer grote koekepan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de 1/3 kopje bruine suiker toe. Kook en roer gedurende 1 tot 2 minuten of tot suiker is opgelost. Voeg plakjes peer en stengeluiteinden toe. Dek af en kook op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten of tot de peren zacht zijn. Verwijder peren uit de koekenpan.
Stap 8
Stapel voor elke portie de plakjes peer in een kom om een peervorm te vormen. Plaats een peperkoekboom naast plakjes peer. Besprenkel ongeveer 1 eetlepel karamelijs over elke peer. Toppeperkoekboom met een klodder Armagnac Slagroom. (Reserve resterende peperkoekbomen voor een andere keer.) Maakt 6 porties.