Gnocchi meloen feta salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 16 ounce pakket plank-stabiele gnocchi
• 12 gram gekookte Andouille-worst, gesneden
• 4 gram feta-kaas, verkruimeld
• ¼ kopje water
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout
• Grond zwarte peper
• 1 middelgrote meloen (2 1/2 pond), geschild, zonder zaadjes en in plakjes (ongeveer 4 kopjes)
• 3 eetlepels gehakte verse basilicum of Italiaanse peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote pan met anti-aanbaklaag gnocchi koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel met koud water. Doe in een grote kom; opzij zetten.

• Stap 2

  In dezelfde pan kook worst op middelhoog vuur tot lichtbruin, ongeveer 5 minuten; vet afvoeren. Voeg toe aan kom met gnocchi.

• Stap 3

  Meng of verwerk feta, water en olijfolie tot een glad mengsel in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper. Gooi met gnocchi, worst en meloen. Dek af en laat 30 minuten afkoelen. Top met basilicum voor het opdienen.

Voedingsfeiten

Per portie: 661 calorieën, (16 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 69 mg cholesterol, 1690 mg natrium, 59 g koolhydraten, 4 g vezels, 16 g suiker, 20 g eiwit.