Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een bakplaat licht in; opzij zetten. Combineer bakvet en chocolade in een kleine magnetronbestendige kom. Magnetron op 100 procent vermogen (hoog) gedurende 30 tot 60 seconden of totdat het bakvet net is gesmolten en de chocolade zacht is geworden; roer tot een gladde massa. Opzij zetten.
-
Klop in een grote kom ei en bruine suiker met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig. Voeg vanille en gesmolten chocolademengsel toe; goed slaan.
-
Roer de bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Klop afwisselend het bloemmengsel en de melk in het chocolademengsel totdat het is gecombineerd. Roer indien gewenst de noten door. Laat het deeg met afgeronde theelepels 2 centimeter uit elkaar vallen op het voorbereide bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 10 minuten of tot de randen stevig zijn. Breng koekjes over naar een rooster; laten afkoelen.
-
Verspreid indien gewenst ongeveer 1 eetlepel romige vulling op de platte kanten van de helft van de koekjes. Top met de resterende koekjes, platte kanten naar beneden. Maakt 44 koekjes of 22 sandwichkoekjes.
Tips
Je kunt deze koekjes ook bevriezen met gekochte of zelfgemaakte vanille of chocoladeglazuur. Of gebruik voor ijssandwiches zacht ijs in plaats van de romige vulling, wikkel de broodjes individueel met plasticfolie en bevries ze 2 uur of tot ze stevig zijn.
Tips
Laag gevulde of ongevulde koekjes tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden. Koekjes ontdooien als ze bevroren zijn. Bereid desgewenst het vullen voor zoals voorgeschreven en monteer sandwichkoekjes zoals aangegeven in stap 4.
Romige vulling
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer bakvet, kristalsuiker, melk, water, vanille en zout in een middelgrote kom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 5 tot 7 minuten of tot licht en luchtig. Voeg poedersuiker toe en klop gedurende 5 minuten, af en toe de schraapkom. Maakt ongeveer 1 1/2 koppen.
