Griekse oreganokip met spinazie, orzo en druiventomaten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
• 1 theelepel gedroogde peterselie, geplet
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• 4 8 gram zonder vel, kipfilet zonder been
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 10 ounce pakket bevroren gehakte spinazie, ontdooid en drooggedrukt
• 2 kopjes druiventomaten
• 1 ½ kopjes gekookte orzo-pasta (rosamarina)
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• Snipte verse oregano

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een kleine kom combineer gedroogde oregano, basilicum, peterselie, zout en peper. Strooi het mengsel gelijkmatig over kip; wrijf in met je vingers. Kook de kip in een grote koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten in hete olie of tot hij bruin is en draai hem eenmaal om. Haal van het vuur.

• Stap 2

  In een 3 1 / 2- of 4-kwart slowcooker combineer kip, bouillon en knoflook. Spinazie toevoegen; top met tomaten. Dek af en kook op laag vuur gedurende 4 uur of op hoog vuur gedurende 2 uur.

• Stap 3

  Haal de kip uit het fornuis; bedek en houd warm. Breng de spinazie en tomaten in een grote kom met behulp van een lepel met gleuf; gooi vloeistof weg. Roer gekookte pasta, citroenschil en citroensap door het spinaziemengsel. Serveer kip met pasta mengsel. Garneer met kaas en verse oregano.

Voedingsfeiten

Per portie: 414 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 146 mg cholesterol, 595 mg natrium, 24 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 54 g eiwit.