Gegrilde biefstuk met chimichurrisaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

3 pond runderflank steak
2 theelepels koosjer zat
2 theelepels gerookte paprika
1 theelepel verpakte bruine suiker
½ theelepel gemalen ancho chili peper
½ theelepel gemalen zwarte peper
1 recept Chimichurri-saus
1 recept Mole BBQ-saus

Routebeschrijving

Stap 1
Spoel steak; droog deppen. Voor wrijven, combineer in de kom de resterende ingrediënten door zwarte peper. Strooi er biefstuk over; gelijkmatig aaien. Laat 20 minuten op kamertemperatuur staan voordat u gaat grillen.
Stap 2
Verhit een houtskool- of gasgrill tot medium. Schraapgrill schoon; bedek met olie. Grillsteak, bedekt, 8 tot 10 minuten per kant tot medium-zeldzaam (145ºF).
Stap 3
Verwijder steaks van de grill; laat 5 minuten rusten. Snijd in dwarsrichting 1/8-inch dikke plakjes. Serveer met Chimichurri-saus of Mole BBQ-saus.

Voedingsfeiten

Per portie: 386 calorieën, (7 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 111 mg cholesterol, 741 mg natrium, 6 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 37 g eiwit.

Mole BBQ Saus

ingrediënten

¾ kopketchup
2 eetlepels boter, gehakt
1 eetlepel donkerbruine suiker verpakt
1 eetlepel ongezoet cacaopoeder (niet Nederlands-proces)
1 eetlepel water
1 eetlepel ciderazijn
1 eetlepel melasse
1 ½ theelepels gele mosterd
1 ½ theelepels Worcestershire-saus
¾ theelepel gerookte paprika
¾ theelepel gemalen ancho chili peper
½ theelepel koosjer zout
½ theelepel gedroogde oregano, geplet
¼ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel uienpoeder
¼ theelepel gemalen kaneel
⅛ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer alle ingrediënten in een kleine hittebestendige kom. Magnetron op hoog tot heet en bruisend, 2 tot 3 minuten, eenmaal stoppen om te roeren. Laat afkoelen en serveer.

Tips

Maak vooruit: Chill saus tot 1 week. Op kamertemperatuur brengen alvorens te serveren.

Voedingsfeiten

Per portie:

Chimichurri-saus

ingrediënten

2 kopjes verpakte verse peterselieblaadjes en kleine stengels
1 kopje verpakte verse korianderblaadjes en kleine stengels
½ kopje extra vierge olijfolie
⅓ kopje rode paprika, grof gehakt
¼ kopje water
2 eetlepels ui, grof gehakt
3 teentjes knoflook, grof gehakt
¾ theelepel koosjer zout
½ theelepel gedroogde oregano, geplet
⅛ - 0, 25 theelepel rode peper, geplet
⅛ theelepel gemalen zwarte peper
⅛ theelepel suiker
2 ½ eetlepels sherryazijn

Routebeschrijving

Stap 1
In een blendercontainer of keukenmachine alle ingrediënten behalve azijn combineren. dekken; mix tot het fijngehakt is en stop om de zijkanten te schrapen. Breng over in een kom; roer de azijn er voor het opdienen door.

Tips

Maak vooruit: Bereid saus zonder azijn. Koel in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen of bevries voor langere opslag. Breng op kamertemperatuur; roer de azijn net voor het opdienen.