Bedruip: om een gekruide vloeistof op een voedingsmiddel te borstelen om vocht en smaak toe te voegen.
Brochette: Franse term voor kabob, voedsel gekookt op een spies.
Keramische briketten: stralende materialen samengeperst tot een baksteenvorm; gebruikt in gasgrills. Keramische briketten branden niet helemaal zoals houtskool. Lavastenen en metalen platen zijn vergelijkbare alternatieven.
Houtskoolbriketten: verdichte houtskool, kolenstof en zetmeel dat wordt gebruikt als brandstof in houtskoolgrills.
Houtskoolrooster: het rek met houtskool in de vuurhaard.
Houtskoolgrill: een grill die houtskoolbriketten als belangrijkste brandstof gebruikt.
Schoorsteen starter: een metalen cilinder die hete kolen bevat voor het starten van een brand.
Direct grillen: een methode om voedsel snel te koken door het op een grillrooster direct boven de warmtebron te plaatsen. Voedsel wordt vaak onbedekt gekookt op een houtskoolgrill maar afgedekt op een gasgrill.
Lekbak: een metalen of wegwerpfoliebak die onder voedsel wordt geplaatst om druipen op te vangen tijdens het grillen. Een lekbak kan ook worden gemaakt van zware folie.
Droog roken: een methode om voedsel te koken door het op een grillrooster indirect boven de warmtebron te plaatsen met het deksel naar beneden en de ventilatieopeningen ingesteld. Hierdoor kan het vuur branden, waardoor rook ontstaat.
Vuurkist: de onderkant van de grill die het vuur of de warmte vasthoudt.
Flare-ups: vlammen veroorzaakt door vet dat op hete kolen of lavastenen druppelt.
Gasgrill: een grill die gas uit een tank of aardgasleiding als brandstof gebruikt.
Glazuur: om een glanzende, smaakvolle coating op voedsel te vormen terwijl het kookt, meestal door het te bedruipen.
Grillmand: een scharnierende draadmand die wordt gebruikt om voedsel te grillen.
Grillrek: het rooster van metalen staven dat voedsel op een grill houdt; soms aangeduid als een grillrooster of rooster.
Grillwok: een wok die speciaal is gemaakt om te grillen. Met zijn schuine zijkanten en talloze kleine gaatjes, maakt het kleine stukjes groenten, vlees of zeevruchten gemakkelijk te roerbakken op de grill.
Indirect grillen: een methode om langzaam, naar één kant van de warmtebron, over een lekbak in een afgedekte grill te grillen.
Kabobs: stukjes vlees, gevogelte, zeevruchten en / of groenten, geregen op een spies en gegrild.
Waterkokergrill: een ronde houtskoolgrill met een zware deksel. Het staat meestal op drie poten en kan worden gebruikt voor direct of indirect grillen.
Lavasteen: dit natuurlijke gesteente is afkomstig van vulkanische lava en wordt gebruikt als alternatief voor keramische briketten in gasgrills. Het kan vele malen worden gebruikt, maar moet uiteindelijk worden vervangen.
Klontskool: koolstofresten van hout dat is verkoold, meestal in de vorm van klonten. Gebruikt als warmtebron in houtskoolgrills.
Marineer: Om voedsel in een vloeibaar mengsel te trekken voordat het wordt gekookt. Marinades voegen smaak toe aan voedsel en mals bepaalde stukken vlees. Rundvlees die baat heeft bij het marineren, zijn onder andere steak zonder bot, flank steak, top round steak, tip steak en chuck blade steak.
Gemiddelde gaarheid: voor deze gaarheid moet het midden van het vlees een enigszins roze tot rode kleur hebben. Het vlees zal enigszins stevig en verend zijn wanneer het wordt geperst.
Gemiddeld-zeldzame gaarheid: voor deze gaarheid moet het midden van het vlees een felrode kleur hebben en enigszins verend zijn als het wordt ingedrukt. Deze gaarheid wordt niet aanbevolen voor kalfsvlees, varkensvlees of gemalen vlees.
Medium-goed gaarheid: voor deze gaarheid moet het midden van het vlees heel weinig roze kleur hebben en stevig en veerkrachtig zijn wanneer ingedrukt.
Rotisserie: Het spit of de lange metalen spies die voedsel ophangt en roteert over de vleesbron van de grill.
Wrijven: een mix van kruiden die op een voedseloppervlak worden ingewreven voor het grillen.
Spies: een lange, smalle metalen of houten stok die door stukken vlees of groenten wordt gestoken om te grillen.
Rookkast: een kleine geperforeerde metalen bak die op de lavastenen of keramische briketten van een gasgrill of op het grillrooster van een houtskoolgrill wordt geplaatst om houtsnippers te bevatten en rook te produceren.
Ventilatieopeningen: gaten in een grillafdekking of vuurkist. Wanneer deze open is, circuleert er lucht door, waardoor de hitte van een brand toeneemt.
Houtsnippers en brokken: natuurlijke houtmaterialen die aan een vuur worden toegevoegd om een rokerige smaak aan voedsel te geven terwijl het kookt. Alder, appel, kers, hickory, esdoorn, mesquite, eik en pecan worden vaak gebruikt. De friet wordt geweekt in water, goed uitgelekt en aan het vuur toegevoegd net voordat er voedsel op de grill wordt geplaatst.
