Ham en Zwitserse koekepan | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop gesneden champignons
• 2 eetlepels gesneden groene ui
• 1 eetlepel margarine of boter
• 1 kleine courgette, fijngehakt (3/4 kop)
• ¾ kopje fijngehakte gekookte ham
• 6 eieren
• ¼ theelepel gedroogde tijm, geplet
• ¼ theelepel karwijzaad
• zout
• peper
• ½ kopje geraspte Zwitserse kaas (2 gram)
• Sneed verse bieslook

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 10-inch anti-aanbak of goed gekruide ovenvaste koekenpan kook champignons en ui in margarine of boter op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn maar niet bruin. Courgette toevoegen; dek af en kook op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten, af en toe roeren. Roer de ham erdoor. Klop de eieren tot het gemengd is maar niet schuimend. Roer tijm, karwijzaad, zout en peper erdoor.

• Stap 2

  Giet het eimengsel over de groenten. Kook op laag vuur, zonder te roeren, totdat het mengsel op de bodem en rond de rand begint te harden. Terwijl de eieren hard worden, voer je een spatel langs de rand van de koekenpan en til je het eiermengsel op om het ongekookte gedeelte eronder te laten stromen. Ga door met koken en til de rand op totdat het mengsel bijna is ingesteld. Bestrooi met kaas. Rooster 5 inch van het vuur gedurende 1 tot 2 minuten of tot de eieren net zijn uitgezet en de kaas is gesmolten. Bestrooi met bieslook. Snijd ze in partjes; dienen van koekepan. Maakt 4 tot 6 porties.