Hash browns o'brien | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ pond roodbruine aardappelen
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• 1-2 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel boter
• ½ kopje gehakte rode ui (1 kleine)
• ½ kopje gehakte rode paprika (1 klein)
• ½ kopje gehakte groene paprika (1 klein)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel sneed verse salie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Aardappels schillen en grof snijden. Doe de aardappels in een grote kom; voeg voldoende water toe om de aardappelen te bedekken. Goed roeren. Giet af in een vergiet boven de gootsteen. Herhaal het spoelen en aftappen twee of drie keer totdat het water helder is. Tap opnieuw af en pers zoveel mogelijk water eruit met een rubberen spatel. Bekleed een slacentrifuge met keukenpapier; voeg aardappelen toe en draai. * Herhaal indien nodig totdat de aardappels droog zijn. Doe de aardappels in een grote kom. Bestrooi de aardappels met zout en peper en meng ze.

• Stap 2

  Verhit in een 10-inch koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel olie en de boter op middelhoog vuur tot boter schuimt. Voeg ui, paprika en knoflook toe. Bak ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn.

• Stap 3

  Voeg aardappelen en salie toe aan de pan, al roerend om te combineren; verspreid in een gelijkmatige laag. Druk voorzichtig met de achterkant van een spatel om een ​​cake te vormen. Bak, zonder te roeren, ongeveer 12 minuten of tot de bodem goudbruin en knapperig is.

• Stap 4

  Keer een bord om over de bovenkant van de koekepan. Keer de koekenpan voorzichtig om om de aardappelen op het bord te leggen. Voeg indien nodig de resterende 1 eetlepel olie toe aan de koekenpan. Schuif de aardappels met behulp van het bord terug in de koekenpan, ongekookt naar beneden. Bak nog 8 tot 12 minuten of tot de bodem goudbruin is.

Hash Browns Carlos O'Brien:

Bereid zoals voorgeschreven, behalve 1/4 kopje gehakte verse Anaheim of poblano chili peper *** voor de groene paprika. Voeding per portie: hetzelfde als hierboven, behalve 12% vitamine A, 85% vitamine C, 122 mg natrium

*Tip:

In plaats van een slacentrifuge te gebruiken, kunnen aardappelen indien gewenst worden gedroogd door het water eruit te persen met een aardappelrooier of door de geraspte aardappelen droog te kloppen met keukenpapier.

**Tip:

Een koekepan met schuine kanten werkt bijzonder goed.

***Tip:

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 123 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 5 mg cholesterol, 121 mg natrium, 20 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 2 g eiwit.