Hoe lamsrack koken betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

Veel recepten voor lamsrack vragen om "frenched" lam. Dit betekent dat het kraakbeen en vet tussen de ribben worden verwijderd, zodat de schone botten worden blootgesteld. Je kunt je slager vragen dit voor je te doen, of je kunt de techniek zelf proberen. Gebruik gewoon een klein, scherp mes om het kraakbeen en vet weg te snijden en schraap indien nodig het blootgestelde bot schoon.

Moet etnische recepten proberen

Lamsrack roosteren

Het is verrassend eenvoudig om zacht, sappig lamsvlees te maken dat klaar is om van het bot te vallen. Dit lamsrecept is volkomen eenvoudig, met slechts een paar stappen te volgen.

Lamsrack

Bereid de Marinade voor

Verwerk zout, rozemarijn en knoflook in een keukenmachine tot ze zo fijn mogelijk zijn fijngehakt. Voeg vervolgens mosterd en balsamicoazijn toe en verwerk gedurende 1 minuut.

Laat het lam marineren

Plaats het lam in een braadslee met de ribben naar beneden gebogen. Bedek de bovenkant van het vlees met de mosterdmarinade en laat 1 uur op kamertemperatuur staan.

Braad en Serveer

Verwarm de oven voor op 450 graden F. Lamsbout precies 20 minuten voor zeldzaam of 25 minuten voor medium-zeldzaam. Haal het lamsvlees uit de oven en dek af met aluminiumfolie. Laat het lam 15 minuten zitten. Snijd vervolgens het rek in afzonderlijke ribben en serveer.