Jagers lamsbout | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Stap 1
Verwijder de val (flinterdunne, rozerode laag), indien aanwezig, van de buitenkant van het lam. Leg het lam in een rechthoekige ovenschaal van 3 liter. Roer rode wijn en Worcestershire-saus samen; giet het over het lam. Dek af en marineer 6 uur of een nacht in de koelkast, keer het vlees één keer om.

Stap 2
Haal het vlees uit de schaal en bewaar de marinade. Verwarm de oven voor op 325 graden F.
Stap 3
Combineer gehakte abrikoos en water in een kleine steelpan. Breng aan de kook. Haal van het vuur; dek af en laat 5 minuten staan.
Stap 4
Bereid de rijstmix volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg gehakte ui toe. Roer het gekookte rijstmengsel, de niet-ontwaterde abrikoos, de basilicum en de citroen-peper kruiden in een grote kom. Meng goed.
Stap 5
Trim vet. Plaats vlees, zonder been, naar boven, tussen twee stukken plastic wrap pond vlees met een vleeshamer tot een gelijkmatige dikte. Verdeel de helft van het rijstmengsel over het vlees. Oprollen; knoop stevig vast met een touwtje.
Stap 6
Plaats het vlees met de naad naar beneden op een rooster in een ondiepe braadslee. Plaats een vleesthermometer in de dikste portie vlees. Braad in de voorverwarmde oven gedurende 1-3 / 4 tot 2-1 / 2 uur of totdat de thermometer 150 graden F registreert. Lamsvlees met gereserveerde marinade meerdere keren bedraden tijdens het koken. (Niet poetsen gedurende de laatste 5 minuten.) 15 minuten laten staan voordat u gaat snijden.
Stap 7
Leg ondertussen het resterende rijstmengsel in een 1-liter braadpan; dekken. Bak naast lamsvlees tijdens de laatste 25 tot 30 minuten braad- en rusttijd. Verwijder de string. Maakt 10 porties.