Lam curry in Indiase stijl | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1½ pond gemalen lamsvlees
1 grote rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 middelgrote aardappelen (12 ons), snijd ze in stukken van 1/2 inch
2 kopjes bloemkoolroosjes
1 kopje appelsap
1 middelgrote wortel, in plakjes (1/2 kop)
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel zout
¼ theelepel gemalen gember
¼ kopje koud water
2 eetlepels maizena
1 middelgrote courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes (ongeveer 1 1/4 kopjes)
1 kop bevroren erwten
⅓ kopje gouden rozijnen
3 kopjes warme gekookte rijst
Chutney (optioneel)

Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een 3-kwart ovenschotel; opzij zetten. In een extra grote koekenpan of Hollandse oven, kook gemalen vlees, ui en knoflook op middelhoog vuur tot het vlees bruin is en de ui zacht is. Vet afvoeren. Roer aardappelen, bloemkool, appelsap, wortel, kerriepoeder, zout en gember erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen.
Stap 2
Combineer water en maïzena in een kleine kom; roer door het vleesmengsel. Kook en roer tot het mengsel kookt. Roer de courgettes, erwten en rozijnen erdoor. Breng over naar de voorbereide ovenschotel.
Stap 3
Bak, afgedekt, gedurende 25 tot 30 minuten of tot de aardappels en de bloemkool zacht zijn. Serveer over hete gekookte rijst. Indien gewenst, serveren met chutney. Maakt 8 porties.