Ierse koffieschuimgebakjes betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 eiwitten
½ kopje geschaafde amandelen, geroosterd
⅔ kopje suiker
½ theelepel instant espresso koffie poeder of 1 theelepel instant koffie kristallen
1 theelepel vanille
¼ theelepel roomsteen van wijnsteen
Dash zout
1 kop slagroom
1 eetlepel Ierse roomlikeur of koude sterke koffie
Ongezoet cacaopoeder
Met chocolade bedekte koffiebonen (optioneel)

Stap 1
Voor schuimgebak, laat het eiwit 30 minuten in een middelgrote kom op kamertemperatuur staan. Bekleed ondertussen een extra grote bakplaat met bakpapier of gewoon bruin papier. Teken twaalf 3x1-1 / 2-inch ovalen op papier ongeveer 2 inch uit elkaar; opzij zetten.

Stap 2
Plaats amandelen in een keukenmachinekom. Bedek en verwerk tot fijngemalen, maar droog (niet vet); opzij zetten.
Stap 3
Combineer suiker en espressopoeder of koffiekristallen in een kleine kom. Voeg vanille, wijnsteen en zout toe aan de eiwitten. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid totdat zachte pieken worden gevormd (krulpunten). Voeg geleidelijk aan het suikermengsel, 1 eetlepel per keer, klop ongeveer 5 minuten op hoge snelheid of tot stijve pieken vormen (tips staan recht) en suiker is bijna opgelost. Vouw gemalen amandelen.
Stap 4
Verspreid met een lepel of spatel het meringuemengsel over de ovalen op de voorbereide bakplaat. Bak gedurende 15 minuten in een oven van 300 graden F. Schakel de oven uit. Laat schuimgebakjes drogen in de oven met gesloten deur gedurende 1 uur. (open de oven niet.)

Stap 1
Voor het vullen, combineer in een gekoelde middelgrote kom de slagroom en de Ierse roomlikeur of koude koffie. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid tot zachte pieken worden gevormd (uiteinden krullen).
Stap 2
Om te monteren, plaats 1 meringue op een dessertbord, met de platte kant naar beneden. Schep ongeveer 1/4 kopje van de vulling over meringue. Top met een andere meringue, met de platte kant naar beneden; druk zachtjes tot het vullen zich naar de randen verspreidt. Herhaal dit met de resterende schuimgebakjes en vulling, en maak 6 stapels. Dek af en zet 30 tot 60 minuten in de koelkast. Bedek en zet het resterende slagroommengsel af.
Stap 3
Zeef cacaopoeder over schuimgebakjes om te serveren. Garneer desgewenst met met chocolade bedekte koffiebonen. Maakt 6 porties.