Eilandbananen bevorderen cupcakes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop boter
• 3 eieren
• 2 kopjes All-purpose Flour
• 2 theelepels bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 1 ½ kopjes suiker
• ½ theelepel vanille
• ¾ kopje ongezoete kokosmelk
• ¾ kopje geraspte kokosnoot, licht geroosterd
• ¼ kopje rum of ongezoete kokosmelk
• 1 recept Bananen Foster Topping
• Slagroom (optioneel)
• Geraspte kokosnoot, licht geroosterd (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Laat boter en eieren 30 minuten op kamertemperatuur staan. Ondertussen lijn vierentwintig 2-1 / 2-inch muffinbekers met papieren bakbekers. Roer bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Opzij zetten.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Klop in een grote mengkom boter met een elektrische mixer op middelmatig tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg suiker, ongeveer 1/4 kopje per keer, kloppend tot gecombineerd. Voeg eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Klop vanille. Voeg afwisselend bloemmengsel en het 3/4 kop kokosmelk-botermengsel toe, klop op lage snelheid na elke toevoeging net tot gecombineerd. Vouw de 3/4 kop kokosnoot en de rum erin.

• Stap 3

  Schep het beslag in voorbereide kopjes en vul elk voor ongeveer driekwart vol. Gebruik de achterkant van een lepel om het beslag in kopjes glad te maken.

• Stap 4

  Bak ongeveer 20 minuten of totdat een houten tandenstoker in het midden er schoon uit komt. Koel cupcakes in muffinbekers op rooster 5 minuten. Verwijder cupcakes uit muffinbekers. Koel volledig op rooster.

• Stap 5

  Spoon Bananas Foster Topping over warme cupcakes. Spuit of lepel indien gewenst slagroom op cupcakes en bestrooi met extra kokosnoot. Maakt 24 (2-1 / 2-inch) cupcakes.

Voedingsfeiten

Per portie: 263 calorieën, (9 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 54 mg cholesterol, 173 mg natrium, 31 g koolhydraten, 1 g vezels, 20 g suiker, 3 g eiwit.

---

Bananen bevorderen topping

ingrediënten

• ⅓ kopje boter
• ½ kopje verpakte bruine suiker
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ⅛ theelepel vers geraspte nootmuskaat (optioneel)
• 3 bananen, in plakjes
• ¼ kopje rum
• ½ theelepel vanille

Routebeschrijving

• Stap 1

  Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer bruine suiker, kaneel en, indien gewenst, nootmuskaat. Bananen toevoegen; gooi voorzichtig om te coaten. Kook en roer gedurende 1 tot 2 minuten of totdat de bananen erdoor zijn verwarmd. Verhit ondertussen in een kleine steelpan op laag vuur tot de rum bijna suddert; haal van het vuur. Gebruik indien gewenst een lange lucifer om de rum voorzichtig aan te steken. * Giet de rum in het bananenmengsel zodra de vlam is gedoofd. Roer voorzichtig vanille.

* Test keuken tip:

Houd voor de veiligheid gezicht en handen uit de buurt van ontstoken rum in een pan. (De vlam is moeilijk te zien.) Laat op een onverlichte kachelbrander totdat de vlam sterft.