Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer rozijnen en rum in een kleine kom. Zet apart om te weken; afvoer niet.
-
Klop in een grote mengkom eidooiers, 2 eetlepels kristalsuiker, vanille en zout met een elektrische mixer tot dik en citroenkleurig. Voeg bloem en melk afwisselend toe aan het dooiermengsel, klop op lage snelheid na elke toevoeging tot het beslag glad is. Roer het ongedraineerde rozijnenmengsel en de gesmolten margarine of boter erdoor.
-
Kloppers grondig wassen. Klop in een kleine mengkom het eiwit met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan (krulpunten). Voeg geleidelijk 2 eetlepels kristalsuiker toe, klop op hoge snelheid tot zich stijve pieken vormen (de uiteinden staan recht). Klop de geklopte eiwitten voorzichtig door het eierdooiermengsel en laat een paar trekjes eiwit. Niet overdrijven.
-
Vet een 10-inch ovenvaste koekenpan royaal in. Giet beslag in de koekepan. Plaats de koekenpan onmiddellijk in een oven van 400 graden F. Bak ongeveer 15 minuten of tot de pannenkoek goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen in de pan. Keer de pannenkoek om op de serveerschaal. Bestrooi royaal met poedersuiker. In stukjes snijden. Desgewenst serveren met appelmoes of jam. Maakt 8 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 157 calorieën, (1 g verzadigd vet, 55 mg cholesterol, 77 mg natrium, 23 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g eiwit.
