Lams- en groentenstoofpot betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond mager lamsvlees zonder been, in blokjes van 3/4-inch gesneden
• 1 eetlepel bakolie
• 1 14 ounce kan runderbouillon
• 1 kop droge rode wijn of runderbouillon
• 1 eetlepel geknipte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 laurierblad
• 2 kopjes in blokjes, gepelde pompoen
• 1 kopje 1/2-inch plakjes gepelde pastinaak
• 1 kop gehakte, gepelde zoete aardappel
• 1 kop gesneden selderij (2 stengels)
• 1 middelgrote ui, in dunne partjes gesneden
• ½ kopje gewone magere yoghurt of zuivelzure room
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote steelpan bruin vlees, half tegelijk, in hete olie; vet afvoeren. Doe al het vlees terug in de pan. Roer de bouillon, wijn, gedroogde tijm (indien gebruik), knoflook en laurier. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen.

• Stap 2

  Roer de pompoen, pastinaak, zoete aardappel, selderij en ui erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 30 minuten langer of tot vlees en groenten zacht zijn. Gooi laurierblaadje weg.

• Stap 3

  Combineer yoghurt, verse tijm (indien gebruikt) en bloem in een kleine kom. Roer 1/2 kopje hete vloeistof door het yoghurtmengsel. Voeg het yoghurtmengsel toe aan de pan. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper.

• Stap 4

  Maakt 5 porties (ongeveer 8 kopjes)

Voedingsfeiten

Per portie: 365 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 75 mg cholesterol, 397 mg natrium, 32 g koolhydraten, 4 g vezels, 4 g suiker, 30 g eiwit.