Maak vooruit pompoengratin | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ¾ - 2 pond pompoen
1 eetlepel olijfolie
Zout en gemalen zwarte peper
16 kopjes verse spinazie *
1 kopje half en half of lichte room
1 eetlepel maizena
1 kop fijngeraspte Parmezaanse kaas
½ kopje crème fraiche

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Vet een ovenschaal van 2 liter licht in; opzij zetten. Schil de pompoen. Plak 1/4-inch dik. Verwijder de zaadjes uit plakjes en halveer grote plakjes. Leg de plakjes in een bakvorm van 15x10x1 inch. Bestrijk beide kanten licht met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Bak 20 minuten zonder deksel. Verwijderen.
Stap 2
Ondertussen kook je de spinazie in halfzout kokend water, half per keer, gedurende 1 minuut of tot het verwelkt is in een 4- tot 6-liter Nederlandse oven. Giet af en laat iets afkoelen; knijp overtollige vloeistof eruit. Hak de spinazie grof; opzij zetten. In een middelgrote steelpan combineer half en half en maïzena; kook en roer tot het dik en bubbelend is. Roer spinazie; verdeel het mengsel over de bodem van de voorbereide schotel. Schik de pompoen over het spinaziemengsel. Dek af en laat de gratin maximaal 8 uur afkoelen.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 475 graden F. Roer in een kleine kom de Parmezaanse kaas en de crème fraiche samen. Verspreid het mengsel over de pompoen in de schaal. Bak, onbedekt, gedurende 15 minuten of tot de pompoen zacht is en door en het Parmezaanse mengsel lichtbruin is. Breng op smaak met peper en zout, indien gewenst. Maakt 8 porties.

Zelfgemaakte Creme Fraiche:

Als gekochte creme fraiche niet beschikbaar is, kunt u deze zelf maken. Roer in een kleine mengkom 1/4 kopje slagroom (niet ultragepasteuriseerd) en 1/4 kopje zuivelzure room. Bedek met plasticfolie. Laat 2 tot 5 uur staan bij kamertemperatuur of tot het mengsel dikker wordt. Wanneer afgedikt, dek af en laat afkoelen in de koelkast tot serveertijd of tot 48 uur. Roer voor het opdienen.

* Frozen Spinazie Optie:

Vervang desgewenst twee pakketten van 10 ounce bevroren gehakte spinazie, ontdooid en goed gedraineerd. Bestrooi met zout. Laat het koken van spinazie achterwege.