Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Boter de zijkanten van een zware pan van 2 liter. Combineer bruine suiker en room in de pan. Kook op middelhoog vuur tot koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel om suiker op te lossen. Dit duurt 6 tot 8 minuten. Vermijd spatten van het mengsel op de zijkanten van de pan. Klem de snoepthermometer voorzichtig vast aan de zijkant van de pan. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de thermometer 234 graden F registreert, softbal. Het mengsel moet met een gematigde, gestage snelheid over het gehele oppervlak koken. Het bereiken van de softbal-fase duurt 20 tot 25 minuten.
-
Haal de pan van het vuur. Voeg de 2 eetlepels boter toe, maar roer niet. Koel, zonder te roeren, tot 150 graden F. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Haal de snoepthermometer uit de pan. Roer onmiddellijk noten en ahornaroma erdoor. Klop krachtig met de houten lepel tot snoep net begint te verdikken, maar nog steeds glanzend is. Dit duurt 3 tot 4 minuten.
-
Laat het snoep snel uit een theelepel vallen op een bakplaat bekleed met perkament of vetvrij papier. Als het snoep te stijf wordt om gemakkelijk uit de lepel te vallen, roer er dan een paar druppels heet water door. Bewaar goed afgedekt. Maakt ongeveer 24 pralines.
Tips
Bereid pralines voor tot 3 dagen vooruit. Bewaren bij kamertemperatuur in een goed afgesloten container.
Voedingsfeiten
Per portie: 124 calorieën, (2 g verzadigd vet, 6 mg cholesterol, 22 mg natrium, 19 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g eiwit.
