Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bekleed een 9x9x2-inch bakvorm met folie, waarbij de folie zich over de randen van de pan uitstrekt. Boter de folie; zet pan opzij.
-
Smelt de 1 kop boter in een zware 3-kwart steelpan op laag vuur. Voeg bruine suiker, room en maïssiroop toe; Meng goed. Kook op middelhoog vuur tot koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel om suiker op te lossen. Dit duurt 6 tot 8 minuten. Vermijd spatten van het mengsel op de zijkanten van de pan. Klem de snoepthermometer voorzichtig vast aan de zijkant van de pan.
-
Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, totdat de snoepthermometer 248 graden F registreert, stevige-balfase. Het mengsel moet met een gematigde, gestage snelheid over het gehele oppervlak koken. Het bereiken van een stevige balstap duurt 45 tot 55 minuten.
-
Haal de pan van het vuur; haal de snoepthermometer uit de pan. Roer onmiddellijk de vanille erdoor. Giet snel iets meer dan de helft van het karamelmengsel in de voorbereide pan. Roer de gesmolten en gekoelde chocolade door het resterende karamelmengsel in de pan. Giet chocolademengsel over het karamelmengsel in de bakvorm. Zigzag een smalle metalen spatel voorzichtig door mengsels om te wervelen.
-
Wanneer karamel stevig is, gebruik je folie om het uit de pan te tillen. Gebruik een beboterd mes om snoep in vierkantjes van 1 inch te snijden. Wikkel elk stuk in doorzichtige plastic verpakking. Maakt 81 stuks of ongeveer 2 pond.
Tips
Bereid tot 1 week van tevoren karamel. Bewaar op een koele, droge plaats in een goed afgedekte container.
Voedingsfeiten
Per portie: 63 calorieën, (2 g verzadigd vet, 9 mg cholesterol, 34 mg natrium, 9 g koolhydraten, 0 g eiwit.
