Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Wikkel een dubbele laag folie rond de bodem en zijkant van een 9-inch springvorm om een waterdichte afdichting te vormen; opzij zetten. Combineer gemalen koekjes, gemalen hazelnoten en gesmolten boter in een middelgrote kom. Druk het mengsel op de bodem en 1 inch aan de zijkanten van de pan. Bak 8 tot 10 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Koel op een rooster.
-
Klop in een zeer grote kom roomkaas, mascarponekaas en bloem met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot een glad mengsel. Voeg de 3/4 kop suiker en 1 eetlepel citroensap toe. Klop tot een combinatie en schraap af en toe de zijkant van de kom. Voeg eieren en vanillebonenpasta toe, klop op lage snelheid tot alles gecombineerd is. Giet de vulling voorzichtig in de met korst beklede pan, gelijkmatig spreidend.
-
Plaats de in folie gewikkelde springvorm in een braadslee op het ovenrooster. Giet voldoende heet water in de braadpan om halverwege de zijkant van de springvorm te bereiken. Bak 1 1/4 uur. Schakel de oven uit; laat de cheesecake 1 uur in de oven staan met de deur dicht. Verwijder cheesecake uit water. Koel in pan op rooster gedurende 15 minuten; maak de korst los van de zijkanten van de pan met een dunne metalen spatel. Koel nog 45 minuten langer. Verwijder de zijkant van de springvorm. Dek af en zet 4 tot 24 uur voor het opdienen cheesecake af.
-
Voor compote van aardbeien-rabarber, combineer in een middelgrote steelpan de 1/3 kop suiker, het water en de gekristalliseerde gember. Breng aan de kook en roer om suiker op te lossen. Rabarber toevoegen; terug naar koken. Verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen. Voeg de helft van de aardbeien toe. Bak nog 3 minuten zonder deksel. Roer de resterende aardbeien erdoor. Haal van het vuur. Roer de resterende 1 eetlepel citroensap erdoor. Koel helemaal. Breng over in een middelgrote kom; dek af en laat afkoelen tot de serveertijd.
-
Snijd cheesecake in partjes om te serveren. Serveer met aardbeien-rabarbercompote.
Voedingsfeiten
Per portie: 521 calorieën, (20 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 156 mg cholesterol, 206 mg natrium, 36 g koolhydraten, 1 g vezels, 32 g suiker, 7 g eiwit.
