Media Noche Sandwiches Met Mojo | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 middelgrote rode en / of gele paprika, zonder zaadjes en fijngehakt (3/4 kop in totaal)
• 4 grote tenen knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel olijfolie
• ¼ kopje sinaasappelsap
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel peper
• 1 kop verpakte coleslawmix
• 8 sneetjes gemarmerd rogge-en-pompernikkelbrood, indien gewenst geroosterd
• 8 gram dun gesneden gekookte varkenslende
• 2 - 3 gram vetarme Monterey Jack-kaas, dun gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor mojo-saus kook je paprika en knoflook in hete olie in een kleine steelpan tot ze zacht zijn. Roer sinaasappelsap, limoensap, komijn, oregano, zout en peper. Breng aan de kook; zet het vuur lager en kook zachtjes gedurende 1 minuut. Koel af tot kamertemperatuur. Bewaar goed afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 1 week.

• Stap 2

  Plaats voor elke sandwich 1/4 kop koolsalommix op 1 sneetje brood. Schep 2 eetlepels mojo-saus over elke plak. Bedek elk met een vierde van de gesneden varkensvlees en kaas, en de resterende sneetje brood. Maakt 4 porties.

Voedsel uitwisselingen:

1-1 / 2 groente, 2 zetmeel, 2 vlees, 1/2 vet.

Voedingsfeiten

Per portie: 343 calorieën, (4 g verzadigd vet, 892 mg natrium, 38 g koolhydraten, 1 g vezels, 21 g eiwit.