Mediterrane stoofpot van rundvlees | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 pond rundvlees zonder kop, stoofvlees, in blokjes van 3/4-inch gesneden
1-2 eetlepel olijfolie
2 kopjes runderbouillon
1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten
¼ kopje snelkokende tapioca
¼ kopje balsamico-azijn of rode wijnazijn
1 eetlepel honing
2 theelepels gemalen kaneel
¼ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel peper
2 middelgrote uien, in dunne partjes gesneden, of een 16-ounce pakket bevroren kleine witte uien
3 kopjes gepelde zoete aardappel of pompoenblokjes
2 kopjes ontpitte pruimen
Heet gekookte couscous of bruine rijst

Stap 1
In een 4-1 / 2-kwart Nederlandse oven bruine vleesblokjes, een derde tegelijk, in 1 eetlepel hete olie, indien nodig meer olie toevoegen. Tap vet af. Doe al het vlees terug in de Nederlandse oven. Roer de bouillon, niet-uitgelekte tomaten, tapioca, azijn, honing, kaneel, knoflookpoeder en peper erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte.
Stap 2
Dek af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren. Roer de uien en zoete aardappel of pompoen; kook, afgedekt, gedurende 20 tot 30 minuten of tot vlees en groenten zacht zijn.
Stap 3
Roer in pruimen; warmte door. Serveer over couscous of rijst. Maakt 8 porties.