Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- * Test keuken tip:
- Voedingsfeiten
- Aangemaakte Chocolade
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Waarom chocolade temperen:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bekleed een 11x7x1-1 / 2-inch bakvorm met bakpapier *, zodat de randen voorbij de randen van de pan kunnen komen.
-
Veeg water uit de bodem van de kom met chocolademengsel, (zie Tempered Chocolate, recept hieronder). Giet ongeveer 1/2 van de Tempered Chocolate in de pan; smeer de chocolade op de randen van de pan. Schik pepermuntjes in de pan en laat een rand van 1 inch achter. Schep gelijkmatig over de resterende chocolade, verspreid het om snoepjes te bedekken. Top met extra geassorteerde snoepjes. Laat het op kamertemperatuur staan tot het stevig is (ongeveer 1 uur).
-
Til snoep uit de pan met perkament. Snijd of breek in stukken. Maakt 60 stuks.
* Test keuken tip:
Keer de pan om met perkament. Leg een stuk perkamentpapier over de bodem van de pan (zorg ervoor dat het stuk groot genoeg is zodat de randen voorbij de randen van de pan komen). Maak vouwen aan de randen van de pan. Verwijder papier en maak vouwen langs de vouwen. Keer de pan met de goede kant naar boven om. Plaats papier in de pan.
Voedingsfeiten
Per portie: 82 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 2 mg natrium, 10 g koolhydraten, 1 g vezels, 8 g suiker, 1 g eiwit.Aangemaakte Chocolade
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Hak halfzoete, bitterzoete, donkere of melkchocolade. Plaats in een kom van 2 liter met bakvet; roer om chocolade te bekleden met bakvet. Giet zeer warm kraanwater (110 graden F) in een zeer grote kom tot een diepte van 1 inch. Plaats de kom met chocolade in de kom met warm water (water moet de onderste helft van de kom met chocolade bedekken). Pas het waterniveau indien nodig aan (pas op dat er geen water in de chocolade spat). Roer het chocolademengsel constant met een rubberen spatel tot het volledig gesmolten en glad is (dit duurt 20 tot 25 minuten). Wanneer het water is afgekoeld, verwijdert u de kom met de chocolade. Gooi het koele water weg en voeg warm water toe en ga verder zoals hierboven totdat alle chocolade is gesmolten.
Waarom chocolade temperen:
Tempereren van chocolade zorgt ervoor dat de cacaoboter in de chocolade langzaam smelt. Als het te snel of bij een te hoge temperatuur wordt gesmolten, zal de chocolade "bloeien" (er lopen witte strepen doorheen) wanneer deze zich vormt. Tempered chocolate behoudt zijn glanzende uiterlijk en gladde textuur nadat het is afgekoeld en ingesteld.
