Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Klop in een grote mengkom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de bruine suiker toe. Klop tot een combinatie, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Klop ei, cacaopoeder, espressopoeder, vanille, bakpoeder en zout tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer de resterende bloem erdoor. Verdeel het deeg in tweeën. Dek het deeg af en laat het gedurende 1 uur afkoelen of tot het gemakkelijk te hanteren is.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn koekjesvellen met perkamentpapier; opzij zetten. Rol op een licht bebloemd oppervlak de helft van het deeg per keer tot een dikte van 1/4 inch. Snijd het deeg uit met een ronde koekjessnijder van 2 tot 3 inch. Plaats uitsparingen 1 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Snijd het midden van elke ronde met behulp van een kleinere ronde koekjessnijder (minstens 1 inch kleiner dan de grotere gebruikte snijder). Reroll knipt een keer en knip uit zoals aangegeven. Gooi resterende restjes weg.
-
Bak gedurende 6 tot 8 minuten of tot de randen gepoft zijn en gewoon zijn ingesteld (niet overbakken). Koel af op bakplaat gedurende 5 minuten. Breng over naar een rooster en laat afkoelen.
-
Verhit in een kleine steelpan bitterzoete chocolade en bak op laag vuur in tot het gesmolten en glad is. Dompel elk koekje voorzichtig ongeveer halverwege in de chocolade, zodat het overtollige water eraf druipt. Leg de gedompelde koekjes op een vel vetvrij papier en bestrooi met hagelslag. Laat staan tot het is ingesteld.
Opslaan:
Laag cookies tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.
Voedingsfeiten
Per portie: 294 calorieën, (8 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 36 mg cholesterol, 142 mg natrium, 39 g koolhydraten, 2 g vezels, 21 g suiker, 4 g eiwit.
