Morning glory muffins | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes All-purpose Flour
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels gemalen kaneel
• ½ theelepel zout
• 1 ¼ kopjes bruine suiker verpakt
• 2 appels, geschild, zonder klokhuis en in stukjes (1-1 / 3 kopjes)
• 1 ¼ kopjes fijngesnipperde wortelen
• ½ kopje rozijnen
• 1 8 ounce kan geplette ananas (sapverpakking), niet ontwaterd
• ⅔ kopje bakolie
• 3 eieren
• ½ theelepel vanille

Routebeschrijving

• Stap 1

  Lijn achttien 2-1 / 2-inch muffinbekers met papieren bakbekers; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een grote kom; roer bruine suiker. Roer appels, wortelen en rozijnen erdoor. Combineer in een middelgrote kom onversneden ananas, olie, eieren en vanille. Voeg ananasmengsel toe aan het bloemmengsel; roer tot het vochtig is.

• Stap 3

  Schep het beslag in voorbereide muffinbekers. Bak in een oven van 375 graden F ongeveer 18 minuten of totdat een houten tandenstoker in het midden er schoon uit komt. Koel 5 minuten in muffinbekers op het rooster. Verwijder uit muffinbekers; warm serveren. Maakt 18 muffins.

Voedingsfeiten

Per portie: 221 calorieën, (1 g verzadigd vet, 35 mg cholesterol, 225 mg natrium, 33 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g eiwit.