Mosterd Kip Barbecue | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

4 kippenpoten (stuk dij-drumstick) of 4 elk drumsticks en dijen (ongeveer 3 pond totaal) of 4 kippenborsthelften (ongeveer 2 pond totaal)
½ kopje mosterd in Dijon-stijl
3 eetlepels azijn
4 theelepels Worcestershire-saus
1 theelepel geknipte verse tijm of 1/8 theelepel gedroogde tijm, geplet
2 eetlepels melasse met lichte smaak

Routebeschrijving

Stap 1
Verwijder indien gewenst de schil van de kip. Spoel de kip en dep droog met keukenpapier. Leg de kip in een plastic zak in een ondiepe schaal; opzij zetten.
Stap 2
Roer mosterd, azijn, Worcestershire-saus en tijm tot een gladde marinade. Giet de marinade over de kip. Sluit de zak en draai om de kip te bedekken met marinade. Koel gedurende 4 tot 24 uur en draai de zak af en toe om. Giet de kip af en bewaar de marinade. Meet 1/3 kopje marinade; apart zetten om de saus te maken.
Stap 3
Leg in een grill met deksel middellange hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de lekbak. Leg de stukken kip met de botten naar beneden op het grillrooster boven de lekbak maar niet over de kolen. Dek af en grill 50 tot 60 minuten of tot ze zacht en niet meer roze zijn, af en toe borstelen met de resterende marinade. (Niet poetsen tijdens de laatste 5 minuten grillen.)
Stap 4
Meng ondertussen in een kleine steelpan de 1/3 kop gereserveerde marinade en de melasse. Verhit tot kokend; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen. Pass saus met kip. Maakt 4 porties.

Testkeuken Tip:

Hoe heet is heet? Sommige voedingsmiddelen moeten warm en snel worden gegrild, sommige laag en langzaam. Om te meten hoe heet de kolen in uw grill zijn, houdt u uw handpalm een paar centimeter boven het midden van het grillrek. Als je je hand twee seconden of minder kunt vasthouden, zijn de kolen heet; drie seconden zijn medium-heet, vier voor medium en vijf voor medium-langzame kolen. Bij indirect grillen zullen hete kolen medium-hete warmte op de kookplaats leveren, en medium-hete kolen zullen medium warmte geven.